Il tocco in più al nostro pane: la farcitura!
Difficoltà: medio ***
Ingredienti:
Preparazione:
Premetto che la quantità di farina necessaria all'impasto varia in base alla quantità di acqua che si utilizza e dal tempo atmosferico della giornata di preparazione, dovrete perciò imparare a prenderci un po' la mano.
Ad esempio, sappiate che in giornate umide e fredde la pasta lievita molto più lentamente.
Far sciogliere la bustina di lievito in una terrina con 150/200ml di acqua tiepida e 2 cucchiaini di zucchero. Lasciare riposare 15 minuti circa.
Quando vedete che la fermentazione è avvenuta (noterete la formazione di bollicine), aggiungete farina, olio e una manciata di sale.
Impastare energicamente il composto ottenuto con le mani e lasciare riposare per la lievitazione, circa un'ora o più, ricoprendo la terrina con uno straccio umido; se la giornata è fredda si può lasciare lievitare nel forno precedentemente riscaldato a 50°.
Riprendere in mano l'impasto e lavorarlo nuovamente, stenderlo con il mattarello e cospargerlo con le olive e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti. Arrotolare la pasta su se stessa e posizionarla nella teglia ricoperta da carta da forno.
Lasciare riposare un'altra mezz'oretta e prima di introdurre nel forno spennellare la superficie con acqua e olio.
Quando si introduce il pane la temperatura del forno deve superare i 200°, quindi per i primi 10 minuti cuocerlo a circa 220°, poi abbassare la temperatura a 200° e far continuare la cottura per altri 10/15 minuti.
Una chicca in più da presentare a tavola!
Il consiglio in più: spesso il pane risulta più buono se al posto del lievito di birra si utilizza il lievito madre.
Difficoltà: medio ***
Ingredienti:
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 400/500g di farina
- acqua qb
- 2 cucchiaini di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale
- olive qb
- pomodorini secchi qb
Preparazione:
Premetto che la quantità di farina necessaria all'impasto varia in base alla quantità di acqua che si utilizza e dal tempo atmosferico della giornata di preparazione, dovrete perciò imparare a prenderci un po' la mano.
Ad esempio, sappiate che in giornate umide e fredde la pasta lievita molto più lentamente.
Far sciogliere la bustina di lievito in una terrina con 150/200ml di acqua tiepida e 2 cucchiaini di zucchero. Lasciare riposare 15 minuti circa.
Quando vedete che la fermentazione è avvenuta (noterete la formazione di bollicine), aggiungete farina, olio e una manciata di sale.Impastare energicamente il composto ottenuto con le mani e lasciare riposare per la lievitazione, circa un'ora o più, ricoprendo la terrina con uno straccio umido; se la giornata è fredda si può lasciare lievitare nel forno precedentemente riscaldato a 50°.
Riprendere in mano l'impasto e lavorarlo nuovamente, stenderlo con il mattarello e cospargerlo con le olive e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti. Arrotolare la pasta su se stessa e posizionarla nella teglia ricoperta da carta da forno.Lasciare riposare un'altra mezz'oretta e prima di introdurre nel forno spennellare la superficie con acqua e olio.
Quando si introduce il pane la temperatura del forno deve superare i 200°, quindi per i primi 10 minuti cuocerlo a circa 220°, poi abbassare la temperatura a 200° e far continuare la cottura per altri 10/15 minuti.Una chicca in più da presentare a tavola!
Il consiglio in più: spesso il pane risulta più buono se al posto del lievito di birra si utilizza il lievito madre.
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