Torta di mandorle

Dalla ricetta di una collega di lavoro di mio marito...

Difficoltà: facile **

Ingredienti:

• pasta frolla per la base (vedi il relativo post nella sezione ''preparazioni di base'' per realizzarla a casa cliccando qui)
• 5 bianchi d'uovo
• 200 g di zucchero
• 200 g di mandorle non pelate

Preparazione:

Preparare la pasta frolla e lasciarla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Montare a neve i bianchi d'uovo con una goccia di limone. Frullare le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una farina e aggiungerle ai bianchi montati mescolando con attenzione dal basso verso l'alto, fino ad amalgamare.

Stendere la pasta frolla con il mattarello e disporla sul fondo di una teglia da dolce apribile di diametro 24-26 cm precedentemente rivestita con carta da forno o ben imburrata, lasciando un risvolto di bordo di circa 4 cm. 

Versare l'impasto di mandorle e uova sopra la pasta frolla e stendere uniformemente sulla teglia.

Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi in modalità statica per 35 minuti, fino a quando la pasta frolla non risulterà di colore ambrato.

Servire la torta dopo averla lasciata raffreddare con una spolverata di zucchero a velo.

Il consiglio in più:

Se durante la cottura la torta dovesse risultare troppo imbrunita in superficie, coprirla con un foglio di carta da forno e continuare la cottura fino al raggiungimento dei 35 minuti.