PAGNOTTINE DI PASTA BRIOCHE

Ottime per la merenda ma anche da servire a tavola!

Difficoltà: media ***

Ingredienti:

• 600g di farina bianca
• 20g di lievito di birra
• latte qb
• 250g di burro
• 100g di zucchero
• 3 uova
• 1 baccello di vaniglia o aroma di vaniglia
• 1 limone
• sale
• 2/3 cucchiai di panna fresca e un tuorlo per indorare

Preparazione:

Fate sciogliere il lievito in 3/4 cucchiai di latte tiepido, in seguito amalgamatevi 120g di farina, unendo altro latte fino ad ottenere un impasto morbido.

Immergetelo in una ciotola di acqua tiepida e lasciatelo lievitare per una decina di minuti finché galleggia.

Con la restante farina unita allo zucchero, al sale, alla scorzetta di limone grattugiata e ai semi di vaniglia (o all'aroma se usate questo), formate la classica fontana sulla quale sgusciare le uova. Incorporate con le mani l'impasto e se necessario aggiungete dell'altro latte. Lavorate la pasta finché non si stacca dalle mani e infine incorporate il burro morbido a pezzetti.

Scolate e strizzate il panetto lievitato e amalgamate i due composti.

Continuate a lavorare sbattendola con forza sul vostro appoggio fino a quando non apparirà lucida e con delle bollicine.

Formate una palla, riponetela in una ciotola ricoprendola con uno strofinaccio inumidito e lasciate riposare per 2 orette.

Fatta lievitare la pasta brioche, riprendetela in mano e lavoratela ancora per un po'.

Create delle palline sulla sommità delle quali potete creare una fossetta per inserirvi un pezzetto di pasta a forma di piccola pera, inserendolo dalla parte appuntita.

Sistemate i vostri panetti in una teglia con carta da forno e spennellateli con un tuorlo d'uovo mescolato con panna e cuocete in forno per 15 minuti circa a 200°.

Preparata la base poi potrete sbizzarrirvi con le forme più stravaganti!

Buon lavoro!