PARMIGIANA DI MELANZANE

Un piatto classico per ora che inizia l'autunno...

 

Difficoltà: facilissima *

Ingredienti:

• 2 melanzane rotonde
• 250g di mozzarella
• sugo di pomodoro qb
• parmigiano reggiano qb
• sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane a dischi, metterle sotto sale e, dopo che hanno perso i loro liquidi, lavarle e asciugarle. Friggerle in padella e tagliare la mozzarella a pezzettoni.

Comporre la parmigiano alternando strati di melanzane, mozzarella, sugo di pomodoro e una bella manciata di parmigiano reggiano ed infornare a 200° per 20 minuti circa.

Un classico dei classici che non delude mai!