ZUCCHINE TONDE CON ROBIOLA, PROSCIUTTO E UOVA

Un saporito antipasto o secondo piatto che fa festa.

Difficoltà: facile **

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 zucchine tonde
• 160g di robiola
• 100g di prosciutto cotto in un'unica fetta
• 4 uova
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 20g di burro
• sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliate le calotte e svuotatele delicatamente con uno scavino, facendo attenzione a non romperle. Cuocete zucchine e calotte a vapore per 10 minuti e fatele quindi intiepidire.

Tagliate il prosciutto a dadini minuti; spalmate all'interno delle zucchine la robiola, distribuite i dadini di prosciutto sul fondo e sulle pareti facendoli aderire bene al formaggio. Sgusciate le uova e mettetene una in ogni zucchine avendo cura di non rompere il tuorlo. Salate, pepate e aggiungete una manciata di grana sopra a tutto, completando con dei fiocchetti di burro.

Sistemate le zucchine su una pirofila insieme alle calotte e cuocete in forno a 200° per 20 minuti circa, nella parte bassa del forno, proteggendo la superficie con un foglio di alluminio, per non far scurire troppo le uova.